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【卤猪肉的家常做法】卤猪肉是一道非常受欢迎的传统家常菜，味道鲜美、肉质软烂，适合搭配米饭或面食食用。下面将为大家详细总结一份简单易学的卤猪肉家常做法，帮助你在家中轻松做出美味的卤肉。

一、食材准备

二、步骤详解

1. 处理猪肉

将五花肉切成大块，放入冷水中焯水，加入几片生姜和料酒去腥。水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 炒香料

在锅中放少许油，加入冰糖炒至微黄，放入焯好的猪肉翻炒上色。

3. 加入调料

加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。然后加入足够的热水（没过肉块），放入八角、桂皮、香叶、花椒、生姜和葱段。

4. 炖煮

大火煮开后转小火慢炖1-1.5小时，直至肉质软烂。根据口味加入适量盐调味。

5. 收汁

待肉熟透后，转大火收汁至浓稠，使卤味充分渗透到肉中。

6. 冷却切片

待卤肉稍微冷却后切片，即可装盘食用。剩余的可以冷藏保存，第二天味道更佳。

三、小贴士

- 卤肉最好选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

- 卤汁可以反复使用，越久越香。

- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香浓入味的卤猪肉。不仅适合日常餐桌，也是节日或聚会时的美味佳肴。尝试一下吧！