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笋干土豆烧肥肠的家常做法
- 编辑：路翠梅
- 2025-10-07 05:20:22
- 来源：网易
【笋干土豆烧肥肠的家常做法】笋干土豆烧肥肠是一道结合了多种食材的家常菜，口感丰富、味道浓郁，尤其适合喜欢重口味的朋友。这道菜以笋干、土豆和肥肠为主料，通过炖煮的方式让食材充分融合，既保留了原有的香味，又增加了层次感。下面将从材料准备、制作步骤以及烹饪小贴士等方面进行总结。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） |
| 肥肠 | 500g |
| 笋干 | 200g |
| 土豆 | 3个（中等大小） |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 八角 | 1颗 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 肥肠提前清洗干净，焯水去腥，捞出后切段备用。 |
| 2 | 笋干用温水泡发1小时，洗净后切条；土豆去皮切块。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香，加入肥肠翻炒。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入适量清水，放入八角，大火煮开后转小火炖煮10分钟。 |
| 6 | 加入笋干和土豆，继续炖煮15-20分钟，至土豆软烂。 |
| 7 | 根据口味加盐和白胡椒粉调味，最后收汁即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
1. 肥肠处理是关键：肥肠要彻底清洗干净，避免有异味。
2. 笋干泡发时间不宜过长：以免影响口感，建议用温水泡发。
3. 炖煮时间控制：土豆易熟，不宜炖太久，否则会碎掉。
4. 调味灵活调整：可根据个人口味增减辣椒或酱油的用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一锅美味的笋干土豆烧肥肠。这道菜不仅营养丰富，还能带来满满的幸福感，非常适合家庭聚餐时食用。
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