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【糖醋里脊的详细做法】糖醋里脊是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、外酥里嫩，深受大家喜爱。下面将从食材准备、步骤讲解和关键技巧三个方面，详细总结糖醋里脊的做法，帮助你轻松做出美味佳肴。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理里脊

将猪里脊切成条状或片状，大小均匀，方便入味和炸制。

2. 腌制里脊

在肉中加入盐、料酒、白胡椒粉和少许酱油，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

3. 调制裹粉

将鸡蛋打散，加入生粉和面粉，搅拌成糊状，用来裹住腌好的里脊肉。

4. 炸制里脊

锅中倒入适量油，烧至七成热，将裹好粉的里脊逐个放入，小火炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

5. 调制糖醋汁

取一碗，加入白糖、米醋、番茄酱和适量水，搅拌均匀，根据口味调整酸甜比例。

6. 翻炒上色

锅中留少量底油，倒入糖醋汁，大火煮开后，放入炸好的里脊，快速翻炒，让每一块里脊都裹上糖醋汁。

7. 收汁装盘

待酱汁浓稠后，关火，盛出装盘，撒上少许葱花或芝麻点缀即可。

三、关键技巧

通过以上详细的步骤和技巧，你可以轻松在家做出外酥里嫩、酸甜适口的糖醋里脊。无论是日常晚餐还是宴客，这道菜都能赢得一致好评。