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香辣牛肉酱怎么做
- 编辑：龙文蓝
- 2025-10-17 23:32:30
- 来源：网易
【香辣牛肉酱怎么做】香辣牛肉酱是一道极具风味的调味品，既可以作为拌面、拌饭的配料，也可以用来炒菜、炖肉，味道鲜香麻辣，深受广大食客喜爱。制作香辣牛肉酱并不复杂，只要掌握好材料和步骤，就能在家轻松做出美味的香辣牛肉酱。
一、香辣牛肉酱制作总结
香辣牛肉酱的主要原料包括牛肉、辣椒、豆瓣酱、花椒、姜蒜等。通过慢火熬制，使各种香料与牛肉充分融合，形成浓郁的酱香味。整个过程需要耐心，但结果非常值得。
以下是香辣牛肉酱的制作流程和关键点：
二、香辣牛肉酱制作步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：牛肉500克（建议选用牛腩或瘦肉）、干辣椒10-15个、花椒20粒、生姜3片、大蒜5瓣、豆瓣酱3勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、盐适量、食用油适量 | 牛肉要提前焯水去腥，切块大小适中 |
| 2 | 牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出洗净备用 | 焯水可有效去除血水和异味 |
| 3 | 锅中倒油，放入姜蒜、花椒、干辣椒炒香，再加入豆瓣酱翻炒出红油 | 香料炒香是关键，能提升整体风味 |
| 4 | 加入牛肉翻炒均匀，倒入适量清水（约500ml），加入生抽、老抽、白糖、盐调味 | 水量根据喜好调整，喜欢浓稠可少加 |
| 5 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间注意搅拌防止粘锅 | 炖煮时间越长，味道越浓郁 |
| 6 | 待牛肉酥烂，汤汁浓稠时关火，放凉后装入密封容器保存 | 可冷藏保存3-5天，也可冷冻保存更久 |
三、小贴士
- 如果喜欢更辣的口感，可以增加干辣椒的数量或加入小米辣。
- 想让酱更香，可以在最后加入少量芝麻或花生碎提香。
- 自制香辣牛肉酱不含防腐剂，建议尽快食用，避免变质。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香辣过瘾的牛肉酱了。无论是搭配主食还是佐餐，都能带来满满的幸福感。快来试试吧！
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