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【正宗炸肉丸子家常做法】炸肉丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，深受大家喜爱。下面将为大家总结一份“正宗炸肉丸子”的家常做法，帮助您轻松在家做出美味的炸肉丸子。

一、食材准备（2人份）

二、步骤详解

1. 调肉馅

将猪肉末放入大碗中，加入鸡蛋、葱花、姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，再加入清水搅拌均匀，使肉馅充分吸收水分，增加口感。

2. 搅拌上劲

用手或筷子反复搅拌肉馅，直到肉馅变得有弹性，这样炸出来的丸子更紧实不散。

3. 捏丸子

取适量肉馅，双手搓成大小均匀的圆球状，注意不要太大，以免炸不熟。

4. 炸制过程

锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃），放入肉丸子，小火慢炸至表面金黄，捞出沥油。

5. 复炸定型

再次加热油至七成热（约180℃），将丸子重新放入锅中复炸10-15秒，使外壳更加酥脆。

6. 装盘享用

炸好的肉丸子盛入盘中，可搭配自己喜欢的蘸料或配菜食用。

三、小贴士

- 肉馅中加入清水是为了让丸子更嫩滑，也可以用牛奶代替。

- 炸丸子时油温不宜过高，否则容易外焦内生。

- 复炸可以提升丸子的酥脆度，建议不要省略。

- 如果喜欢口感更丰富，可以在肉馅中加入一些胡萝卜丁或香菇碎。

通过以上步骤，您就能在家轻松做出外酥里嫩、香喷喷的正宗炸肉丸子了。无论是作为主食还是下酒菜，都十分合适。快来试试吧！