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【如何做不过油的鱼香茄子】鱼香茄子是一道非常受欢迎的家常菜，传统做法通常需要将茄子过油煎炸，以达到外酥里嫩的效果。但过油不仅增加了油脂摄入，也让人在健康饮食方面有所顾虑。其实，只要掌握一些小技巧，就可以做出不经过油炸、依然美味可口的鱼香茄子。

一、

要制作“不过油”的鱼香茄子，关键在于选用合适的茄子品种、提前处理茄子减少吸油、使用少量油炒制，并搭配自制的鱼香汁来提升风味。整个过程不仅健康，还能保留茄子的原味和营养。通过合理的步骤安排，可以让茄子口感软糯而不油腻，味道浓郁而不失清爽。

二、详细步骤与材料表

三、小贴士

- 茄子处理：用盐水浸泡可以防止茄子变黑并减少吸油。

- 少油烹饪：只用少量油炒制即可，避免过度煎炸。

- 鱼香汁调配：可以根据个人口味调整糖、醋、酱油的比例。

- 火候控制：中火翻炒，避免茄子焦糊。

通过以上方法，你可以在家中轻松做出既健康又美味的“不过油的鱼香茄子”，享受传统风味的同时，也能吃得更安心。