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【茄子丝卤面做法】茄子丝卤面是一道简单又美味的家常面食，尤其适合在炎热的夏季食用。它结合了茄子的鲜香与卤面的浓郁，口感丰富、营养均衡。下面将从材料准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 茄子洗净切丝，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。

- 面条提前煮熟，捞出过冷水备用。

2. 炒茄子丝

- 热锅凉油，加入蒜末和姜末爆香。

- 放入茄子丝翻炒，加入少许盐，炒至软烂。

3. 调制卤汁

- 加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，搅拌均匀。

- 小火焖煮5分钟左右，让茄子充分吸收酱汁。

4. 拌面

- 将煮好的面条加入锅中，与茄子丝一起翻炒均匀。

- 根据口味调整盐和酱油的用量，炒匀即可出锅。

三、营养价值简析

四、小贴士

- 茄子切丝后加盐腌制可减少吸油量，更健康。

- 卤面可以根据个人喜好加入鸡蛋、肉末等配料增加风味。

- 若喜欢更浓郁的口感，可在最后撒上葱花或香菜提香。

通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗香浓可口的茄子丝卤面。不仅操作简单，还能满足味蕾，是夏日餐桌上的理想选择。