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【土豆烧排骨的做法】土豆烧排骨是一道家常菜，口感鲜香浓郁，肉质软烂入味，土豆吸足了汤汁，非常下饭。这道菜做法简单，适合家庭日常烹饪。以下是对“土豆烧排骨的做法”的详细总结与步骤表格。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 排骨洗净，冷水下锅焯水，捞出后洗净备用。

- 土豆去皮切块，用清水冲洗一下，防止氧化变黑。

- 姜切片，蒜拍碎备用。

2. 炒制排骨

- 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣炒香。

- 加入排骨翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。

3. 调味炖煮

- 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。

- 倒入适量清水，水量要没过排骨。

4. 加入土豆

- 水沸后转小火慢炖10分钟。

- 加入土豆块，继续炖煮10-15分钟，直到土豆软烂。

5. 收汁装盘

- 待汤汁浓稠后，根据口味加盐调整。

- 关火，撒上少许葱花或香菜即可出锅。

三、小贴士

- 排骨焯水可以去除血沫，使汤更清澈。

- 土豆不要切得太小，否则容易煮烂影响口感。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长炖煮时间。

- 可根据个人口味加入胡萝卜、洋葱等配菜。

四、总结

土豆烧排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。通过简单的炖煮方式，将排骨的香味与土豆的绵软完美结合，非常适合家庭聚餐。掌握好火候和调味比例，就能轻松做出美味的一餐。

表：土豆烧排骨做法流程表