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【青椒炒麂子肉的做法】青椒炒麂子肉是一道结合了野味与家常食材的美味佳肴，口感鲜嫩、香辣适口，非常适合喜欢尝试不同风味的食客。以下是这道菜的详细做法总结。

一、菜品简介

青椒炒麂子肉是一道以野生麂子肉为主料，搭配青椒进行快炒的中式菜肴。由于麂子肉质地细嫩，富含蛋白质且脂肪含量低，因此在烹饪时更注重火候和调味，以保留其原有的鲜美口感。

二、所需材料及用量（2人份）

三、步骤详解

1. 处理食材

- 麂子肉洗净后切成薄片或条状，用清水浸泡10分钟去腥。

- 青椒去籽切块，蒜切末，姜切丝备用。

2. 腌制麂子肉

- 在麂子肉中加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。

3. 热锅凉油

- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。

4. 炒麂子肉

- 加入腌好的麂子肉，大火快炒至变色，盛出备用。

5. 炒青椒

- 锅中再加少许油，放入青椒翻炒几下，加入少许盐提味。

6. 混合翻炒

- 将炒好的麂子肉倒回锅中，与青椒一起翻炒均匀。

7. 调味收汁

- 加入1汤匙生抽、½汤匙老抽，根据口味调整盐量，炒匀后即可出锅。

四、小贴士

- 麂子肉比较容易熟，炒制时间不宜过长，以免肉质变硬。

- 若喜欢更香辣的口感，可加入少量干辣椒或辣椒酱。

- 青椒选择颜色鲜艳、肉质厚实的品种，口感更佳。

通过以上步骤，一道香辣开胃、营养丰富的“青椒炒麂子肉”便完成了。无论是日常家常还是朋友聚会，都是一道值得尝试的美味佳肴。