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【如何做麻辣香锅】麻辣香锅是一道极具风味的川菜，以其麻辣鲜香、食材丰富而深受大众喜爱。制作这道菜的关键在于调料的选择与火候的掌握。下面将从选材、调料、步骤等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。

一、食材准备

麻辣香锅的食材种类多样，可以根据个人口味自由搭配。常见的有：

二、主要调料

麻辣香锅的调味是其灵魂所在，以下为常用调料：

三、制作步骤（简要）

1. 准备食材：将所有食材洗净切好，肉类提前腌制（可加料酒、生抽）。

2. 焯水处理：部分食材如牛肉、羊肉需焯水去腥。

3. 炒香底料：热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入辣椒粉、花椒粉、火锅底料炒出红油。

4. 下食材翻炒：按食材易熟程度依次下锅，先炒肉类，再炒蔬菜。

5. 调味收汁：根据口味加入适量盐、酱油、糖等，翻炒均匀。

6. 出锅装盘：撒上葱花或香菜，即可食用。

四、小贴士

- 食材尽量新鲜，口感更佳；

- 火候控制是关键，避免食材过老或焦糊；

- 可根据个人口味调整辣度和麻度；

- 搭配米饭或面条食用更佳。

总结表格

通过以上内容，可以轻松掌握麻辣香锅的基本做法。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能带来满满的幸福感。