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【酸菜粉条的家常做法】酸菜粉条是一道非常经典的家常菜，尤其在北方地区深受喜爱。它口感爽滑、味道鲜美，搭配酸菜的酸香和粉条的吸汁特性，非常适合秋冬季节食用。下面是一份简单易学、适合家庭制作的酸菜粉条做法总结。

一、食材准备（2-3人份）

二、步骤说明

1. 处理食材

- 酸菜洗净后切段，用清水浸泡10分钟，去除部分咸味。

- 粉条提前泡软，根据包装说明调整时间，一般需要20-30分钟。

- 五花肉切片或切丝，用料酒和少许盐腌制10分钟去腥。

2. 炒制底料

- 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，加入蒜末、姜片和干辣椒炒香。

- 倒入酸菜翻炒几下，加入酱油、白胡椒粉调味。

3. 炖煮

- 加入适量清水（约500ml），大火烧开后转中小火炖煮10分钟。

- 放入泡好的粉条，继续煮5-8分钟，至粉条变软。

4. 收汁与调味

- 根据口味加盐调整咸淡，撒上葱花即可出锅。

三、小贴士

- 酸菜可以选择袋装或自制的，自制的更地道但需提前处理。

- 粉条可选用红薯粉或绿豆粉，口感更劲道。

- 如果喜欢辣味，可以加入少量辣椒油或小米辣增加风味。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又下饭的酸菜粉条了。这道菜不仅操作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的好选择。