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蒜苔炒肉丝做法
- 编辑：江翰维
- 2025-10-07 01:29:10
- 来源：网易
【蒜苔炒肉丝做法】蒜苔炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，口感爽脆、味道鲜香，适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
蒜苔炒肉丝的主要食材是蒜苔和瘦肉，辅以调料如酱油、料酒、盐、糖等。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的平衡。肉丝要提前腌制，保证口感嫩滑；蒜苔则需快炒，保持其脆嫩。整个过程操作简单，但需要注意时间控制，避免食材过老或过生。
在实际操作中，可根据个人口味调整调料比例，例如喜欢辣味的朋友可以加入少许辣椒或辣椒油。此外，使用新鲜的蒜苔和优质瘦肉是做出美味的关键。
二、制作流程表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 蒜苔适量、瘦肉（猪里脊或鸡胸肉）200克、葱姜蒜适量、酱油、料酒、盐、糖、淀粉、食用油 |
| 2 | 处理食材 | - 蒜苔洗净切段 - 瘦肉切丝，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟 - 葱姜蒜切末备用 |
| 3 | 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，中火加热至微微冒烟 |
| 4 | 炒肉丝 | 将腌好的肉丝放入锅中快速翻炒至变色，盛出备用 |
| 5 | 炒蒜苔 | 锅中再加少量油，放入蒜末、姜末爆香后，加入蒜苔翻炒1-2分钟 |
| 6 | 混合调味 | 加入炒好的肉丝，调入适量酱油、盐、糖，继续翻炒均匀 |
| 7 | 收汁出锅 | 炒至蒜苔略微软化、肉丝熟透即可，撒上葱花增香，装盘食用 |
三、小贴士
- 蒜苔不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 肉丝腌制时加入淀粉，能有效锁住水分，使口感更嫩。
- 若喜欢重口味，可适当增加酱油或加入少许蚝油提鲜。
- 喜欢辣味者可在炒蒜苔时加入干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的蒜苔炒肉丝，既健康又下饭，非常适合日常饮食。
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