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银耳凉拌菜的做法步骤
- 编辑：高美顺
- 2025-10-24 22:28:48
- 来源：网易
【银耳凉拌菜的做法步骤】银耳凉拌菜是一道清爽可口的凉菜，适合夏天食用，不仅口感丰富，还具有润肺养颜的功效。下面将从准备材料、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、
银耳凉拌菜主要以银耳为主料，搭配一些蔬菜和调料，口感清脆爽口，营养丰富。制作过程中需要注意银耳的泡发和煮制时间，避免过软或过硬。同时，调味要根据个人口味调整，保持菜品的鲜香与层次感。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 银耳200克、黄瓜半根、胡萝卜半根、蒜末适量、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、盐少许、糖少许、辣椒油（可选） |
| 2 | 泡发银耳 | 将干银耳放入温水中浸泡4小时以上，直至完全泡发，去除根部 |
| 3 | 煮银耳 | 将泡发好的银耳放入锅中，加水煮5-8分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感 |
| 4 | 处理配菜 | 黄瓜和胡萝卜切丝，用少许盐腌制10分钟，挤去多余水分 |
| 5 | 调制酱汁 | 在碗中加入蒜末、生抽、香醋、芝麻油、盐、糖和辣椒油，搅拌均匀 |
| 6 | 混合食材 | 将煮好的银耳、黄瓜丝、胡萝卜丝放入大碗中，倒入调好的酱汁，拌匀 |
| 7 | 冷藏入味 | 放入冰箱冷藏10-15分钟，使味道更融合，口感更佳 |
| 8 | 装盘上桌 | 取出后装盘，可撒上少许葱花或芝麻点缀 |
三、小贴士
- 银耳泡发时可加入少量淀粉，帮助去除杂质。
- 若喜欢更酸爽的口感，可适当增加香醋的用量。
- 喜欢辣味的朋友可以加入适量辣椒油或小米辣。
- 配菜可根据季节更换，如加入木耳、豆芽等。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的银耳凉拌菜，非常适合夏日餐桌。
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