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【自制香辣霉豆腐的家常做法】香辣霉豆腐是一道具有地方特色的传统小吃，外酥里嫩，味道鲜香微辣，深受许多人的喜爱。制作过程虽然需要一定的耐心，但只要掌握好步骤和技巧，就能在家轻松做出美味的香辣霉豆腐。

一、

香辣霉豆腐的制作主要分为几个步骤：选豆、磨浆、煮浆、点卤、压制成型、发酵、切块、油炸和调味。其中，发酵是关键环节，决定了最终成品的风味。在制作过程中，要注意卫生条件，避免杂菌污染。香辣调料可根据个人口味调整，如加入辣椒粉、花椒粉、蒜末等，提升风味层次。

二、详细步骤与材料表

三、小贴士

- 发酵过程中要保持环境干净，避免异味。

- 油炸时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 可根据喜好添加其他调料，如豆瓣酱、五香粉等，丰富口感。

- 香辣霉豆腐最好现做现吃，保存时间不宜过长。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香辣可口的霉豆腐，不仅健康美味，还能体验传统美食的魅力。尝试一下吧！