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1、主料：带鱼500g。

2、辅料：油适量，盐适量，料酒适量，葱适量，面粉适量，姜适量。

3、把带鱼去头尾、去内脏，反复洗净。

4、将其切段。

5、加盐、料酒、葱姜腌渍30分钟，然后撒适量干面粉拌匀。

6、热油，放入带鱼段炸制。

7、炸制到表面金黄，出锅装盘。

8、摆盘后即可上桌食用。