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1、首先在鲟鱼的头部用刀拍两下。

2、用刀在鲟鱼的腹部切开。

3、取出鲟鱼的内脏。

4、再去掉鲟鱼的腮。

5、把鲟鱼清洗一下。

6、盆里面倒入80度左右的热水。

7、把鲟鱼放入热水中烫4-5秒，注意不要烫太久。

8、把鲟鱼脊背上得鱼鳞去掉。

9、鲟鱼两侧的鱼鳞也要去掉。

10、清洗一下。

11、把鲟鱼横向划刀，便于入味。

12、放盘中备用，这样鲟鱼就宰杀好了。