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1、食材：梭子鱼300克、姜适量、红辣椒适量、葱适量、面粉适量、盐适量、生粉适量、料酒适量、泡打粉适量、鸡蛋适量、椒盐适量。

2、准备好梭子鱼，两面各划3刀。放入碗里加姜、葱、盐、料酒腌制10分钟。

3、准备好红椒末、葱花、蒜末、姜末。

4、脆皮糊：面粉和生粉比例3:1，加入盐和泡打粉各少许、水、蛋黄搅拌均匀。然后加入少许清油。

5、热锅下油，油温控制在5层左右，裹上脆皮酥下锅炸梭子鱼。

6、炸至金黄色在复炸一下即可捞起沥油。

7、热锅下少许油炒香椒盐料。

8、倒入梭子鱼，撒上椒盐粉翻炒均匀即可出锅。