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1、古代冰窖其实就是古代储存冰块的地方，古时候不像现在，我们现在家家户户都有冰箱，制冰取冰都很方便。古代没有相应的技术水平做支撑，到了夏天，冰块就是完完全全的奢侈品，特别是在民国以前，采冰储冰，那是十分消耗财力的一件事，基本上都是皇室贵族的特权，只有皇室能支撑的起，也只有皇室能建造冰窖，这些古代冰窖多是砖石建造的地下冰窖，内部结构为拱形。

2、冰窖这样子建在地下，从某种程度上隔绝了阳光和空气，一到冬天，就人工采集冰块，冬天时候把冰放进去，就可以长期保存了。