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大家好,小必来为大家解答以上的问题。豆腐乳哪个牌子好吃，乳豆腐这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、其实自己在家做豆腐乳没有大家想象的那么复杂，我们首先需要准备一些卤水老豆腐，刚开始大家毕竟是尝试着做，所以说大家不需要一次性的做太多，如果以后做熟练了可以经常做，而且这样可以吃到新鲜的哺乳也是非常不错的，首先我们准备适量的豆腐。

2、然后我们准备辣椒面，花椒粉，使用盐以及高度白酒和菜籽油，最后再准备适量的醪糟。

3、首先我们需要将卤水老豆腐切成小方块，就像我们平时吃的腐乳的大小一样，然后我们放在蒸笼当中，隔水蒸10分钟左右，等到时间之后取出自然的放凉。

4、然后我们准备两个干净的小碗，一个碗中放入辣椒粉，花椒粉以及食用盐搅拌均匀放在一边，然后另一个碗中放入白酒和料糟搅拌均匀。

5、这样我们先将豆腐放在醪糟白酒汁当中蘸一下，然后再放在辣椒粉当中蘸一下，做好之后我们放进可以密封的坛子当中，等到所有的豆腐蘸好之后，最后再将两个小碗当中剩余的调料全部倒进去，这样密封好存放半个月左右就可以了。

6、这样的方法是不是非常简单呢？大家现在学会了吗？第1次做的时候大家可以少量的做尝试一下，以后的时候就可以经常做给家人吃啦。

7、腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食。

8、2、 今天就来分享一下“自制腐乳”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

9、3、下面开始介绍所需要的食材：老豆腐、腐乳曲、小茴香、香叶、八角、桂皮、干辣椒、高度白酒、食盐、辣椒面、麻辣鲜4、先把空的蒸锅大火烧开，然后关火备用，这样起到杀毒的作用，豆腐切小块。

10、蒸锅凉到常温时再放入切好的小豆腐块，发酵的过程保证无水无油。

11、豆腐块上撒上一层腐乳曲，每一面都要撒上5、蒸锅里的水不要倒掉，可以增加湿度促进发酵，8克的腐乳曲发酵一公斤的老豆腐，盖上盖子摆在阴凉处发酵48小时到72小时。

12、时间到时，已经长了一层白毛还有股发酵的香味6、锅中放入水，再放入小茴香、香叶、桂皮、干辣椒、八角，再放入60克食盐，盖上盖子大火烧开，中小火慢炖十分钟，再关火晾凉备用。

13、锅控干后倒入菜籽油，烧到冒青烟关火晾凉备用7、碗中倒入高度白酒。

14、盆中放入辣椒面、麻辣鲜，比例是1:2，60克食盐，搅拌均匀。

15、发酵好的老豆腐蘸上一层高度白酒，再四周裹上一层辣椒面混合物，再放入一个干净的玻璃瓶中，再倒入晾凉的菜籽油，盖上盖子，密封起来，摆在阴凉处腌制三十天8、再把发酵好的老豆腐蘸上一层白酒，放入无水无油的瓶中，再倒入刚刚熬好晾凉的料汁，漫过食材就可以了，盖上盖子密封保存腌制一个月9、因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴腐乳别只懂抹馒头！分享3道腐乳家常菜谱，酱香四溢，美味翻倍，看看这3道腐乳家常菜，你又尝过哪一种。

16、▼【第一道：吮指腐乳焖猪脚】◇ 【材料】：猪蹄半只，花生，莲藕，生姜，老抽，生抽，料酒，米酒，冰糖南乳酱汁(南乳2.5勺/南乳汁3勺/清水2勺)◇ 【吮指腐乳焖猪脚&做法】：1｜花生洗净后提前浸泡一小时，莲藕削皮后滚刀切块，猪蹄经过烧毛后擦洗干净，再砍成小块，把配方中的“南乳酱汁”碾碎调配好；2｜猪蹄冷水下锅，淋入料酒，生姜片进行焯水除膻，捞出洗净；3｜热锅热油，放姜片爆香，再倒入南乳酱汁，小火翻炒出香；4｜倒入猪蹄快速翻炒均匀上酱色，调入适量冰糖上糖色，最后放入花生米和莲藕块翻炒均匀；5｜倒入没过食材的开水量，添加老抽、生抽、米酒调味上色，翻拌均匀后，大火烧开，再转小火焖炖1.5小时；6｜焖炖到点后，开锅能见猪蹄充满温润Q弹质感，色泽红润透亮，腐乳的浓香四溢，相当撩人，最后尝试咸淡，方可起锅品尝。

17、▼【第二道：腐乳烧带鱼】◇ 【材料】：带鱼1斤，葱姜蒜，腐乳酱汁(腐乳2块/料酒/盐/糖/香醋)◇ 【做法】：1｜先把带鱼摘洗干净，并切成长短一致的段，把表面水分吸干，裹上适量淀粉，稍后下锅油煎；2｜把配方中的腐乳酱汁提前在碗中调配好；3｜锅中倒油并烧至7成熟，把带鱼段滑入油锅中，小火油煎至两面微黄焦色；4｜带鱼煎好后，铁质一边空出位置放入大料，葱姜蒜，煸炒出香味，5｜倒入调配好的腐乳酱汁，添加适量开水，大火烧开后再调小火慢煨至料汁接近收干，即可起锅，盛出品尝。

18、▼【第三道：腐乳焖鸭】◇ 【材料】：草鸭1.5斤，姜蒜，腐乳2块，生抽，老抽，料酒，盐，胡椒粉，鸡精◇ 【腐乳焖鸭&做法】：1｜草鸭整块洗净，把表面水分吸干；2｜热锅冷油状态，放入鸭肉，小火把两面煎得微焦，再放入鸭肾和姜蒜，一同香煎；3｜淋入料酒、生抽、鸡精、胡椒粉、老抽、盐、两块腐乳拌炒均匀，化开混合后，倒入淹过鸭肉的开水量，大火烧开，调中小火焖炖40~50分钟；4｜焖煮到点后方，锅中的料汁已经接近收干，即可关火，把鸭肉捞起，放凉后切件摆盘，把锅中残留的酱料淋在表面，即可上桌。

19、今天为大家分享一个家常制作豆腐乳的方法，腐乳也叫豆腐乳，是我国流传几年的传统美食，它既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴，虽然外表看起来并不起眼，但口感非常美味，而且营养价值也非常高，下面就为大家详细的分享一下，我们在家应该怎样制作出色香味俱全的豆腐乳来，喜欢的朋友快来学习一下吧。

20、【秘制豆腐乳】1.首先我们准备老豆腐一块，先切成厚片，再改刀成豆腐块摆放在盘中，用小盆盖住放在阴凉处，让豆腐自然发酵出菌株，摆的时候豆腐块之间要留一些空隙。

21、2.温度保持在16度左右发酵4天，温度太高豆腐容易变质发臭。

22、4天以后把豆腐取出，这时豆腐表面已经变黄，生长出白的色菌株。

23、3.接着我们准备调料，盆中加入辣椒面50克、麻椒面10克、食盐20克搅拌均匀，再准备高度白酒30克备用。

24、4.食材全部准备好以后我们开始制作，先把豆腐块放入白酒中消一下毒，同时还能增香，再放入辣椒面中，使豆腐块表面均匀裹上辣椒面，摆放在无水无油的玻璃盒中。

25、5.全部摆好以后，加入葱油150克，葱油的量要没过豆腐块，盖上盖子密封发酵一个星期。

26、一个星期之后豆腐乳就做好了，打开盖子就能闻到非常浓郁的香味，不含任何添加剂非常安全健康。

本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。