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制作苹果派的材料(制作苹果派)
- 综合信息
- 2022-09-10 15:30:09
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大家好,小必来为大家解答以上的问题。制作苹果派的材料,制作苹果派这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、苹果派怎么做?我的回答是:制作苹果派需要选择脆甜的苹果,不要选择黄元帅这样口感很面的苹果,再制作苹果派时苹果要炒一下在制作。
2、苹果派外皮酥脆,果味香甜是一道非常好吃的甜点。
3、制作苹果派主要是酥皮的制作最考技术,苹果派的酥皮有两种,一种是混酥面制作的派皮,口感类似于饼干。
4、一种是清酥面制作的派皮,口感类似于蛋挞皮。
5、混酥面是用黄油和面粉为主要原料,加入鸡蛋和糖制作的一种派皮,清酥面是水油皮包裹玛淇淋,通过开酥的手法制作的派皮。
6、这两种派皮都可以制作苹果派,大多时候用混酥面制作苹果派比较多。
7、用混酥面制作苹果派主要注意两点,第一不要把面团过渡揉捏让面团上劲。
8、第二制作苹果派加馅之前最好要先烤制一次。
9、苹果派是用派皮包入苹果馅经过烘烤制作而成的,苹果馅制作时苹果需要去皮切块,或者切成薄片,如果苹果切块就需要把苹果炒了之后再制作,如果切成苹果片不需要炒制,但是需要加入吉士酱在烤制。
10、苹果块制作苹果派需要把苹果完全包裹住再烤,苹果片制作时需要把其放在吉士酱上摆出行装再烤。
11、在炒苹果馅是需要加入白兰地,葡萄干,肉桂粉等调味品和辅助食材。
12、炒的时候要用黄油或者橄榄油炒制,黄油味道更香浓,橄榄油更健康。
13、在家用混酥面制作苹果派一定要控制好面团的温度。
14、下面就和大家分享一下苹果派的做法吧。
15、===苹果派===【制作配方】:派皮:黄油120克,糖40克,淀粉25克,盐2克,黄油25克,低筋面粉140克。
16、苹果馅:苹果100克,糖10克,葡萄干10克,黄油4克,柠檬皮和肉桂粉适量,白兰地。
17、【制作方法】:1.苹果馅:苹果去皮切块,柠檬皮切成柠檬皮碎,锅中加入黄油,融化以后倒入苹果块,把苹果块的水份炒干,放入糖,葡萄干,柠檬皮碎,肉桂粉炒匀,最后倒入白兰地拌匀即可。
18、2.派皮:低筋面粉和玉米淀粉一起过筛,加入糖,盐拌匀。
19、黄油室温化软拌入面粉中,边拌边不断的按压,拌匀以后擀成薄片,放入冰箱冷藏20分钟。
20、取出擀成0.4厘米左右的薄片,放在派模中,去掉四周,把剩下的面团再次擀成0.2-0.3厘米的薄片,放进冰箱冷藏。
21、把苹果馅放在派底上,把派皮取出盖在上边刷上蛋液,用牙签刺出小洞。
22、烤箱预热到200度,放在烤箱最下层烤20-30分钟即可。
23、【小提示】:这款苹果派皮是不加鸡蛋的,吃起来口感更加酥脆。
24、苹果馅炒熟放凉以后再用。
25、方法/步骤将黄油切成1厘米块加入面粉中,加入白砂糖和盐搅拌均匀。
26、加入6-8汤匙冰水搅拌成团,取一半包裹好放冰箱冷藏。
27、苹果去皮切薄片放入碗中,加入白糖、面粉和肉桂粉拌匀。
28、 将面团从冰箱取出擀成面皮放入烤盘置于冰箱。
29、将另外一块面团擀薄做几个透气孔。
30、将拌好的苹果放入烤盘,盖上派皮,将多余的派皮去除密封。
31、烤箱预热230℃,派皮刷上蛋液,撒上白糖,用锡纸包裹周围。
32、15分钟后,将温度调至190℃烤20分钟,将锡纸去除再烤15分钟即可。
33、将黄油放入锅里,接着加入切好的苹果块,再加入适量糖、盐。
34、2、等到苹果软的时候加入玉米淀粉勾芡,关火后加入肉桂粉、柠檬汁。
35、3、将面粉揉好后擀开,放入适量黄油然后盖上。
36、4、继续和面,将面粉和黄油、糖、盐以及适量水揉在一起。
37、5、揉好后擀开,把面切成4块放上苹果块。
38、6、对折后压好,刷上蛋液放入烤箱10分钟即可。
39、首先就是将苹果切碎,然后准备好面糊,将它做成面团之后把苹果放入面团里面,把它放入油锅里面炸至两面金黄,非常的香甜可口,也是外酥里嫩的。
本文到此分享完毕,希望对大家有所帮助。