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大家好,小必来为大家解答以上的问题。家常皮冻的熬制方法，皮冻的熬制方法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、煮猪皮锅里坐适量清水，把买回来猪皮冻凉水下锅，大火烧开后加入适量料酒，再煮2分钟后捞出备用，煮熟就可以了请点击输入图片描述2、猪皮去油把焯过水的猪皮趁热用菜刀刮去猪油，再用一次性剃须刀剔去猪皮表面残留的毛发。

2、去除猪油的时候要趁热，凉了以后不好刮油，猪油要尽量去除得干净一些，因为皮冻的腥味来源很大一部分来自于残留的猪油，这样就可以保证猪油的口感请点击输入图片描述3、再煮猪皮把猪皮全部处理干净以后，再烧一锅水，水开后下入猪皮，煮2分钟后捞出，趁热切成细丝。

3、经过去除猪油和猪毛这两个步骤，猪皮已经冷却变得僵硬了，所以需要把猪皮再煮一下，这样就好切多了请点击输入图片描述4、放调料把猪皮全部切成细丝后放在盆中，加入两勺食用盐、两勺小苏打，用力揉搓，把猪皮上残留的油渣搓下来，一定要弄干净了请点击输入图片描述5、搓猪皮搓洗完成后用清水冲洗，一共要搓洗2-3遍，直到清洗过猪皮的水呈清澈状态为止这样就可以用了请点击输入图片描述6、炖猪皮锅里坐猪皮5倍的清水，水开后加入清洗干净的猪皮，再加适量葱段和姜片，大火再次烧开后转为中小火慢炖80分钟。

4、采用熬制的方法，清洗干净以后的猪皮丝和水的比例为1：5左右，熬制皮冻的时候，调料只加葱段和姜片即可，最忌花椒、八角这类香料，会使汤汁颜色变深、皮冻成品不透亮。

5、请点击输入图片描述7、搅拌80分钟后打开锅盖，用筷子挑出葱段和姜片，加入适量食用盐搅拌均匀，搅动一下汤汁也能感觉到汤汁的黏稠度，熬到这个程度就可以了请点击输入图片描述8、放入冰箱保鲜把熬好的皮冻倒入一个规整的容器中，最好选用这种方方正正的保鲜盒，待到皮冻汤汁完全冷却后放入冰箱冷藏保鲜6小时以上就完全凝固了，这样就可以拿出来了请点击输入图片描述9、完工食用把凝固好的皮冻从保鲜盒中取出，分成长条、再切成片装盘，搭配上料汁即可食用。

6、料汁比例：蒜末少许、辣椒油少许、一勺陈醋、一勺生抽、少许香油，可以这样调，也可以按照自已的喜好来请点击输入图片描述皮冻的熬制方法，家常肉皮冻的做法，非常简单易学。

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