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大家好，我是小业，我来为大家解答以上问题。制作豆腐的过程中煮沸豆浆的原理，制作豆腐的过程很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、卤水（氯化镁水溶液）点制的豆腐较石点制的豆腐，质嫩味鲜，还用作部分食品食物的添加剂。

2、 指 标 名 称 化学成份 杂质含量(%) so4-2 k+na cacl2 cacl2 其它 mgcl2〉46% mgcl2.6h2o〉97% 0.4 1.5 0.4 balance 1.5 mgcl2〉44% mgcl2.6h2o〉95% 0.5 1.5 0.5 balance 2.0 卤水中含有大量的氯化镁、氯化钠和金属离子。

3、因为对胃有强烈的腐蚀作用，使人体器官的蛋白质凝固，而且镁离子被吸收后能抑制心血管和神经系统。

4、所以对人具有毒性。

5、做豆腐时，阳离子已与豆浆中的蛋白质起凝固作用，所以吃豆腐没有危险。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。