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大家好，我是小业，我来为大家解答以上问题。蛤蚌拼音，蛤蚌很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、蛤蚌鲫鱼汤 　原料：净鲫鱼 1条 蛤蜊 20只 绿蔬菜 25克 姜块 1块 　 　精盐 2克 味精 5克 姜末醋 1碟 葱结 25克 　　 绍酒 25毫升 熟鸡油 10毫升 制法： 　　1.在鲫鱼背脊肉丰厚处，从头到尾两面各直欹1刀，刀深至骨。

2、 　　2.炒锅置旺火上烧热，用油划锅后，下猪油至110度左右时，将鱼在沸水中稍烫，即放入锅略煎，迅速翻身，加入绍酒、葱结、姜块、奶汤，盖好锅盖，在旺火烧5分钟左右，取出鱼 ，装入品锅，汤汁用细筛过滤后倒入品锅。

3、 　　3.在烧鱼的同时，将洗净的蛤蜊用开水烫至外壳略开，去掉泥衣，放在鱼的两边，围上熟绿蔬菜，淋上鸡油即成。

4、上桌时带姜末醋1碟。

5、　　 　　特点：此菜河、海鲜合一，汁浓白，肉鲜嫩，汤鲜味美，营养丰富，风味别致，是颇受食者珍爱的滋补佳品，为杭州的传统名菜。

6、 清炖蚌肉的做法 鲜蚌肉５００克，生姜１片。

7、 做法 　　将鲜蚌肉洗净，与姜片一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖２￣３小时后，调味供食用。

8、 醉蚌肉 配料： 冬景活蚌1只,调料适量 操作： 1.将活蚌去壳治净，切成小块状，装碗，浇以高粱酒拌匀稍腌； 2.酱油、白糖、芝麻油盛小碗调匀加入调料，将香醋与蚌块倒入，翻炒搅匀，醉浸3小时即成。

9、 http://www.souchu.com/CookerWC/min/2006-09-06/5434.html 番茄煲蚌肉 做法: 配方：番茄200克 蚌肉100克 西兰花200克 酱油10克 姜5克 葱5克 盐5克 素油30克 制作：1. 把番茄洗净，切薄片；蚌肉洗净，切薄片；西兰花洗净，撕成小花瓣；姜切片，葱切段。

10、 2．把炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香；下入西兰花、番茄、蚌肉、酱油、盐，注入上汤或清水300毫升，用文火煲25分钟即成。

11、 食法：每日1次，每次吃蚌肉50克，随意吃番茄、西兰花，佐餐食用。

12、 功效：清热利湿，补中益气。

13、用于急性黄疸型肝炎患者。

14、 河蚌肉清洗前通常要用细花盐搅拌一下，将寄生在蚌肉里的蚂蝗赶出来。

15、下锅前，还得用菜刀将蚌肉拍几下，这样才容易烧烂。

16、 清炖蚌肉的做法 做法 将鲜蚌肉洗净，与姜片一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖2￣3小时后，调味供食用。

17、 说明 本汤出自《泉州本草》。

18、蚌肉性味甘咸寒，含有丰富的钙、蛋白质、脂肪、糖类、铁及维生素（A、BB2）等成分，功能养肝肾、清虚热、解热毒，《食疗本草》说它“主大热，解酒毒，止渴，去目赤。

19、”生姜味辛和胃去腥味。

20、合而为汤，共成营养丰富的养阴退热、明目止渴之汤品。

21、 醉蚌肉的做法 【制作过程】 虾干15克切成末，瘦肉米50克与葱白末25克炒熟待用。

22、 2、薯仔500克去皮洗净切块蒸熟捣烂成泥状后再加入上述馅料和精盐、味精、猪油约15克，干淀粉约30克搅拌均匀。

23、 3、豆腐皮若干张浸湿，切成宽约10厘米的长方形，摊平在案板上，面上涂抹薄薄一层蛋液和面粉调成的蛋面糊，取部分馅料堆成一小条，然后将豆腐皮包卷成直径约2厘米的长条形，依法做成若干条。

24、 4、炒锅加入多量食油烧至六成热下入淮山卷炸至外表呈金黄色捞起，稍凉后斜刀切成马蹄形装盘即成。

25、 炸淮山卷的做法是： 虾干15克切成末，瘦肉米50克与葱白末25克炒熟待用。

26、 2、薯仔500克去皮洗净切块蒸熟捣烂成泥状后再加入上述馅料和精盐、味精、猪油约15克，干淀粉约30克、鸭蛋1粒（打散）搅拌均匀，然后搓成一个个直径约为2厘米的丸子。

27、 3、炒锅加入多量食油烧至六成热下入淮山丸炸至外表呈金黄色捞起装盘即成。

28、 【制作过程】 虾干15克切成末，瘦肉米50克与葱白末25克炒熟待用。

29、 2、薯仔500克去皮洗净切块蒸熟捣烂成泥状后再加入上述馅料和精盐、味精、猪油约15克，干淀粉约30克搅拌均匀。

30、 3、豆腐皮若干张浸湿，切成宽约10厘米的长方形，摊平在案板上，面上涂抹薄薄一层蛋液和面粉调成的蛋面糊，取部分馅料堆成一小条，然后将豆腐皮包卷成直径约2厘米的长条形，依法做成若干条。

31、 4、炒锅加入多量食油烧至六成热下入淮山卷炸至外表呈金黄色捞起，稍凉后斜刀切成马蹄形装盘即成。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。