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大家好，我是小业，我来为大家解答以上问题。正宗湖南小炒肉的做法，湖南小炒肉的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 1.选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪猪带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。

2、 2.锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。

3、加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。

4、　　 做法要点： １、青椒不能选太辣的，但一定要香； ２、不能用里脊肉，前腿肉为上选，这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲； ３、油宁多不宁少，肥肉可多放些。

5、青椒等一定要多翻炒，炒得太短不够香哦； ４、大火，动作要快！。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。