您现在的位置是：首页 > 综合信息网站首页综合信息

大家好，我是小业，我来为大家解答以上问题。sausages音标，sausages很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

你是说ham（火腿）和sausage（香肠）吧

专业一点的话：

1、风味大不一样。香肠有特殊的烟熏风味，是由于其有烟熏烘干的工艺，火腿肠则没有。

2、加工工艺不一样。火腿肠属于高温肉制品，是经过121摄氏度高温蒸煮的包装肉制产品，保质期长；而香肠则属于低温肉制品，是采用较低的杀菌温度进行巴氏杀菌的肉制品，一般是68－72度的温度。另外香肠有灌肠的工艺，即把肉灌在肠衣中；而火腿肠则没有。其他还有具体工艺很多不同。

3、产品原料配方不一样。市面上的火腿肠纯肉含量少，添加物多，属低档产品。而香肠的肉含量高，原料要求严格一点，相对高档。

4、包装不一样。大家都知道。

5、储存不一样。火腿肠可以常温保存，而香肠要低温保存保证保质期。

当然从专业角度讲他们是标准不一样的两个产品。

更专业的一个：

香肠：

可以是经过加工的半成品,也可以是直接食用的成品,食用非常方便。

生产香肠的工厂可以按不同配料，充分利用原料和副产品，成本较低。香肠中一般都含有大量优质蛋白质，铁、锌等多种人体必需的无机盐和B族维生素。加工方法有腌制、乳化、干燥、烟熏、发酵等。各种香肠的配料与加工工艺都各有特色,制品也各具风味。如中国广东香肠,以上等的猪前后腿肉为原料(瘦肉用量占70％，肥肉占30％)，配料有精盐、蔗糖、汾酒、酱油、硝酸钠等，烘房温度约50℃,时间约一昼夜。按一定流程生产。

火腿：

火腿也是古老的肉食加工品之一。传统的火腿都用干法腌制，腌后还要经几个月的成熟才成为具有特殊风味的产品。成品可在室温下存放几个月。中国的传统产品如金华火腿和宣威火腿都属于此。其特点是生产周期长，成品咸度大，水分含量低，质地比较硬，风味浓。现在广泛采用注射盐水的方法进行腌制，生产周期大大缩短，也具有腌制火腿的特殊风味。

金华火腿以肉质新鲜的猪后腿为原料，经腌制、洗晒（洗去表面剩盐,日晒4～5天）、发酵(火腿肉面长出青霉进行自然发酵，发酵成熟的火腿具有特殊的香味），就是成品了。

这下明白了吧~~

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。