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卤肉面的做法
- 编辑：张勤信
- 2025-09-07 20:22:15
- 来源：网易
【卤肉面的做法】卤肉面是一道深受大众喜爱的传统美食，尤其在北方地区非常受欢迎。它以浓郁的汤底、香嫩的卤肉和劲道的面条为特色，口感丰富，营养均衡。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解整个过程。
一、材料准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 猪五花肉 | 300克 |
| 面条 | 200克 |
| 生姜 | 1小块（约5克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 干辣椒 | 1个（可选） |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将五花肉洗净，切成大小适中的块状，焯水去血沫后捞出备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶和干辣椒炒香。 |
| 3 | 加入焯好的五花肉翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽和冰糖继续翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入足够的清水，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至肉质软烂。 |
| 5 | 同时，另起一锅煮面，根据包装说明时间煮熟后过冷水，保持筋道口感。 |
| 6 | 将煮好的面条放入碗中，浇上卤肉汤，撒上葱花即可食用。 |
三、关键技巧
1. 选材讲究：选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
2. 焯水去腥：焯水是去除肉腥味的重要步骤，不可省略。
3. 调味平衡：酱油、糖、料酒的比例要协调，避免过咸或过甜。
4. 慢炖入味：卤肉需长时间炖煮，才能充分吸收调料香味。
5. 面条选择：建议使用手擀面或细面，口感更佳。
四、总结
卤肉面不仅味道鲜美，而且做法相对简单，适合家庭日常制作。只要掌握好材料搭配和火候控制，就能做出一碗香气扑鼻、令人回味无穷的卤肉面。无论是作为早餐还是晚餐，都是不错的选择。
通过以上文字与表格的结合，希望你能够轻松掌握这道美味的制作方法，享受家常料理的乐趣。
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