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【如何做麻辣鱼头最好吃】麻辣鱼头是一道非常受欢迎的川菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而著称。想要做出一道好吃的麻辣鱼头，关键在于选材、调料搭配和烹饪技巧。以下是对这道菜做法的总结与整理，帮助你轻松掌握制作要点。

一、食材准备（精选）

二、步骤详解

1. 处理鱼头

将鱼头洗净，从中间劈开，去除内脏和黑膜，用厨房纸吸干水分备用。

2. 腌制鱼头

在鱼头上撒少许盐、料酒和姜片，腌制10分钟去腥。

3. 炒香底料

热锅冷油，放入蒜、姜、干辣椒、花椒爆香，再加入豆瓣酱和郫县豆瓣炒出红油。

4. 炖煮鱼头

加入高汤或清水，烧开后放入鱼头，加入生抽、白糖、盐调味，小火慢炖15-20分钟。

5. 收汁装盘

待鱼头熟透后，大火收汁，撒上葱花或香菜即可上桌。

三、小贴士

- 鱼头选择新鲜为佳，避免腥味过重。

- 油量要足够，才能更好地激发香味。

- 辣椒和花椒可根据个人口味增减。

- 炖煮时间不宜过长，以免鱼肉变老。

通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以轻松做出一道麻辣鲜香、口感丰富的麻辣鱼头。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可多得的美味佳肴。