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【素炒芹菜的经典做法】素炒芹菜是一道简单又健康的家常菜，清爽可口，富含膳食纤维和维生素，适合日常饮食搭配。下面将从选材、步骤、技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现经典做法的要点。

一、

素炒芹菜的关键在于食材的新鲜度和火候的掌握。芹菜应选择茎部脆嫩、颜色鲜绿的品种，清洗干净后切段备用。热锅冷油，先爆香蒜末或姜片，再放入芹菜快速翻炒，保持其脆嫩口感。调味方面，以盐、鸡精为主，可根据口味加入少许酱油或醋提味。整个过程控制在3-5分钟内，避免过度烹饪导致营养流失和口感变软。

此外，炒制时建议用大火快炒，既能保留芹菜的清香，也能锁住水分，使菜品更加爽脆。对于追求健康饮食的人群，可适当减少食用油的用量，使用橄榄油或菜籽油更佳。

二、表格：素炒芹菜经典做法一览表

三、小贴士

- 芹菜不宜久炒，否则会失去脆感。

- 可根据个人喜好加入胡萝卜丝或木耳，增加口感与营养。

- 若喜欢酸味，可在最后淋少许醋，提升风味。

通过以上方法，轻松做出一道美味又健康的素炒芹菜，适合搭配米饭或作为配菜享用。