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【素炒眉豆的做法】素炒眉豆是一道简单又营养丰富的家常菜，选用新鲜的眉豆（也叫四季豆或长豆角）搭配简单的调料快炒而成。这道菜口感清脆、味道鲜美，非常适合日常饮食。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。

一、食材准备

二、烹饪步骤

1. 处理眉豆：将眉豆洗净后去掉两端，切成约5厘米长的段。

2. 焯水：锅中烧水，加入少许盐，放入眉豆焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可去除豆腥味并保持颜色鲜亮。

3. 热锅凉油：锅中倒入食用油，油热后放入蒜、姜和干辣椒爆香。

4. 下眉豆翻炒：将焯好水的眉豆放入锅中，快速翻炒均匀。

5. 调味：加入适量盐、酱油，继续翻炒至入味。

6. 出锅装盘：炒至眉豆熟透且颜色翠绿即可关火，盛出装盘。

三、营养价值

四、小贴士

- 焯水时加点盐可以让眉豆更翠绿。

- 炒制时间不宜过长，以免影响口感。

- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒油或直接放辣椒段。

总结

素炒眉豆不仅做法简单，而且健康美味，是适合家庭日常制作的一道绿色蔬菜菜肴。通过合理的食材搭配和科学的烹饪方式，能够最大程度保留其营养成分，同时提升口感和风味。无论是搭配米饭还是作为配菜，都能让人食欲大开。