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【酸辣萝卜干做法】萝卜干是一种传统的腌制食品，具有爽脆的口感和独特的酸辣风味，非常适合搭配米饭、面条或作为小菜食用。下面将总结一份“酸辣萝卜干做法”的详细步骤，并以表格形式展示关键信息，帮助读者轻松掌握制作技巧。

一、制作流程总结

1. 准备材料：新鲜白萝卜、盐、辣椒、蒜、姜、醋、糖等。

2. 处理萝卜：将萝卜洗净后切成条状或片状，晾干水分。

3. 腌制基础：用盐将萝卜腌制一段时间，使其脱水并初步入味。

4. 调制酱料：将辣椒、蒜、姜、醋、糖等混合成酸辣酱汁。

5. 混合腌制：将腌好的萝卜与酱料充分混合，密封保存。

6. 发酵时间：根据个人口味调整腌制时间，一般3-7天即可食用。

二、关键材料及用量表

三、注意事项

- 萝卜要尽量切得均匀，便于腌制入味。

- 腌制时保持容器干净，避免杂菌污染。

- 若喜欢更酸的口感，可适当增加醋的用量。

- 发酵过程中注意观察是否有异味或发霉现象。

通过以上步骤和表格，您可以轻松在家制作出美味的酸辣萝卜干。不仅健康美味，还能为日常饮食增添一份清爽的风味。