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香辣干锅怎么做

  • 编辑:冯信信
  • 2025-10-17 23:23:28
  • 来源:网易

香辣干锅怎么做】香辣干锅是一道极具地方特色的川菜,以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。它不仅适合家庭聚餐,也常出现在餐馆的菜单中。想要在家做出地道的香辣干锅,掌握好食材搭配和烹饪步骤是关键。

下面将从主要材料、调料准备、制作步骤三个方面进行总结,并以表格形式呈现,帮助你更清晰地了解整个过程。

一、香辣干锅的主要材料

食材名称 用量(约) 说明
鸡翅/鸡腿 500g 肉质紧实,适合干锅
肉片(五花肉或瘦肉) 300g 可选,增加香味
土豆 2个 吸收汤汁,口感软糯
茄子 1个 增加口感层次
青椒/红椒 1个 提色提香
干辣椒 10-15个 增加辣味
花椒 1小把 增添麻味
大蒜 5瓣 增香
生姜 1小块 去腥增香

二、香辣干锅的调料准备

调料名称 用量 说明
生抽 2勺 提鲜
老抽 1勺 上色
料酒 1勺 去腥
白糖 半勺 平衡辣味
适量 根据口味调整
辣椒粉 1勺 增加辣度(可选)
香叶 1片 增香
八角 1颗 增香去腻

三、香辣干锅的制作步骤

步骤 内容
1 鸡翅或鸡肉切块,用盐、料酒腌制10分钟;蔬菜洗净切块备用。
2 热锅凉油,放入花椒、干辣椒炒出香味,再加入姜蒜爆香。
3 放入鸡翅或肉片煸炒至微黄,加入适量生抽、老抽上色。
4 加入土豆、茄子等蔬菜翻炒均匀,倒入适量清水或高汤。
5 放入青椒、香叶、八角,继续炖煮5-8分钟,让蔬菜入味。
6 最后根据口味加盐、白糖调味,撒上辣椒粉,翻炒均匀即可出锅。

小贴士:

- 鸡翅或鸡腿建议提前腌制,口感更嫩。

- 干锅讲究“干”,所以汤汁不宜过多,最后收汁更香。

- 若喜欢更浓郁的味道,可以加入少许豆瓣酱提升风味。

通过以上材料、调料和步骤的整理,你可以轻松在家做出一道香辣过瘾的干锅。无论是搭配米饭还是作为下酒菜,都十分合适。快动手试试吧!

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