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香辣凤爪的家常做法介绍
- 编辑：司紫文
- 2025-10-17 23:19:32
- 来源：网易
【香辣凤爪的家常做法介绍】香辣凤爪是一道非常受欢迎的下酒菜或小吃，口感鲜香麻辣，制作简单，非常适合家庭烹饪。下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 凤爪 | 500克 | 建议选用鸡爪，去指甲后清洗干净 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整数量 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 酱油 | 2汤匙 | 增加色泽和咸味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 凤爪洗净，剪去指甲，焯水去腥：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水开后捞出，冲洗干净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜片、大蒜炒香。 |
| 3 | 加入凤爪翻炒均匀，加入酱油、料酒、白糖继续翻炒。 |
| 4 | 加入适量清水，水量没过凤爪即可，大火烧开后转小火炖煮约20分钟。 |
| 5 | 待汤汁收至浓稠时，根据口味加盐调味，翻炒均匀后即可出锅。 |
三、小贴士
1. 凤爪处理：去指甲是关键，否则影响口感。
2. 火候控制：炖煮时要用小火，避免粘锅。
3. 辣度调节：可根据个人口味增减干辣椒数量。
4. 保存方式：可冷藏保存2-3天，食用前加热更佳。
四、总结
香辣凤爪不仅味道浓郁，而且做法简单，适合忙碌的日常生活中快速制作。通过合理的调料搭配和适当的火候控制，就能做出一道令人垂涎的美味小吃。无论是朋友聚会还是家庭聚餐，都能成为餐桌上的亮点。
| 项目 | 内容 |
| 风味 | 香辣、微麻、鲜香 |
| 口感 | 软糯入味，皮脆肉嫩 |
| 食用场景 | 下酒菜、小吃、配饭 |
| 适合人群 | 喜欢辣味食物的人群 |
通过以上整理，希望能帮助您更好地掌握香辣凤爪的家常做法，轻松在家享受地道风味。
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