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【香辣干锅如何做】香辣干锅是一道极具地方特色的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受食客喜爱。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都让人食欲大开。下面将从食材准备、步骤流程和调味要点三个方面，详细总结香辣干锅的做法。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 食材处理

- 鸡肉或牛肉切块，用料酒、盐腌制10分钟去腥。

- 干辣椒剪段，去籽；青椒、红椒切块；洋葱切片，藕切片备用。

- 大蒜拍碎，生姜切片。

2. 炒香调料

- 热锅冷油，放入花椒、干辣椒、大蒜、生姜爆香。

- 加入鸡肉或牛肉翻炒至变色。

3. 加入配菜

- 放入青椒、红椒、洋葱、藕片等配菜，继续翻炒均匀。

4. 调味收汁

- 加入生抽、老抽、盐、白糖调味，翻炒均匀。

- 倒入少量清水，加盖焖煮3-5分钟，让食材充分吸收味道。

5. 收尾出锅

- 汤汁快干时，撒少许香油提香，翻炒几下即可出锅。

三、小贴士

- 干锅讲究火候：前期大火快炒，后期小火收汁，确保食材不柴。

- 辣度控制：可以根据个人口味增减干辣椒数量，或提前泡水降低辣度。

- 配菜选择：除了常见的蔬菜，还可以加入土豆、豆腐、莲藕等，丰富口感。

通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道地道的香辣干锅。不仅味道正宗，还能根据自己的喜好灵活调整，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。