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【香辣猪蹄做法】香辣猪蹄是一道极具风味的家常菜，外皮软糯、肉质鲜嫩，搭配香辣调料，味道浓郁，深受许多食客的喜爱。下面将从材料准备、步骤流程和口感特点等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理猪蹄

将猪蹄清洗干净，切成块状，放入冷水锅中焯水，加入几片生姜和料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 炒香调料

热锅凉油，放入干辣椒、花椒、八角、香叶炒出香味，再加入姜片、大蒜炒香。

3. 加入猪蹄翻炒

将焯好的猪蹄倒入锅中，翻炒均匀，加入酱油、料酒、白糖继续翻炒上色。

4. 炖煮入味

加入适量热水，没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，至猪蹄软烂。

5. 收汁调味

待猪蹄炖至软烂后，转大火收汁，根据口味调整盐量，最后撒上葱花即可出锅。

三、口感与特色

- 外皮软糯：经过长时间炖煮，猪蹄皮变得柔软有弹性。

- 肉质鲜嫩：猪蹄中的胶质丰富，吃起来富有嚼劲。

- 香辣过瘾：辣椒与花椒的搭配带来强烈的味觉冲击，适合喜欢重口味的人群。

- 香气扑鼻：多种香料的融合，让整道菜香气四溢，令人食欲大开。

四、小贴士

- 焯水时加料酒和姜片能有效去除腥味。

- 炖煮时间越长，猪蹄越软烂，口感越好。

- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒数量或加入辣椒酱。

总结：香辣猪蹄不仅做法简单，而且味道独特，是家庭聚餐或下饭的佳选。只要掌握好火候和调料比例，就能轻松做出美味可口的香辣猪蹄。