正宗五香鹌鹑蛋的做法

【正宗五香鹌鹑蛋的做法】五香鹌鹑蛋是一道经典的中式小吃，因其香浓入味、口感软糯而深受喜爱。制作方法简单，但关键在于调料的搭配与火候的掌握。以下是对“正宗五香鹌鹑蛋的做法”的总结与详细说明。

一、做法总结

正宗五香鹌鹑蛋主要通过腌制和煮制两步完成。首先将鹌鹑蛋煮熟去壳，然后用五香料和酱油等调料进行浸泡腌制，最后再加热收汁，使味道更加浓郁。整个过程大约需要1-2小时，成品香辣适口，适合下酒或作为零食。

二、具体步骤与材料表

步骤	内容
准备材料	鹤鹑蛋500克、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒2个、花椒10粒、生姜3片、葱1根、生抽3勺、老抽1勺、盐适量、冰糖10克、清水500ml
第一步：煮鹌鹑蛋	将鹌鹑蛋放入锅中，加冷水煮至沸腾后转小火煮8分钟，捞出过冷水剥壳备用。
第二步：调制卤汁	在锅中加入清水、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、姜片、葱段，大火煮开后转小火煮10分钟。
第三步：加入调料	加入生抽、老抽、盐、冰糖，搅拌均匀，继续煮5分钟。
第四步：腌制鹌鹑蛋	将剥好的鹌鹑蛋放入卤汁中，小火煮10分钟，关火后浸泡至少4小时（可过夜更佳）。
第五步：收汁装盘	将鹌鹑蛋取出，将剩余卤汁重新加热收汁，淋在鹌鹑蛋上即可食用。

三、小贴士

- 鹤鹑蛋建议选用新鲜的，口感更佳。

- 五香料可根据个人口味调整，如喜欢辣味可增加辣椒数量。

- 腌制时间越长，味道越入味，建议提前一晚制作。

- 若想让鹌鹑蛋颜色更深，可多加一点老抽。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出正宗五香鹌鹑蛋。不仅美味可口，还十分适合家庭聚餐或朋友聚会时分享。

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