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【蒜蓉虾尾的做法】蒜蓉虾尾是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，尤其受到许多人的喜爱。制作这道菜的关键在于掌握好火候和调味的搭配，下面将从准备材料到具体步骤进行详细总结，并附上一份简洁的表格供参考。

一、食材准备（4人份）

二、做法步骤

1. 处理虾尾

将虾尾去壳去虾线，清洗干净后沥干水分备用。可以用厨房纸吸干表面水分，这样炒的时候更香。

2. 切蒜末

大蒜剁成蒜末，注意不要切得太碎，保持一定的颗粒感会更香。

3. 热锅凉油

锅中倒入食用油，加热至五成热时放入蒜末，小火煸炒至金黄色，香味四溢。

4. 爆香虾尾

加入虾尾翻炒，炒至变色后加入料酒，继续翻炒均匀。

5. 调味

倒入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀，让虾尾充分吸收调料。

6. 收汁出锅

待汤汁略微收干时，撒上葱花，快速翻炒几下即可出锅。

三、小贴士

- 虾尾最好选择新鲜的，口感更佳。

- 炒蒜末时要用小火，避免烧焦影响味道。

- 如果喜欢辣味，可以加一点小米辣或辣椒粉。

- 虾尾炒制时间不宜过长，否则容易变老。

四、总结

蒜蓉虾尾不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。通过合理的调味和火候控制，可以让这道菜更加美味可口。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。

表格总结：

如需更多变化口味，可尝试加入少许蚝油或鸡精提鲜。