您现在的位置是：首页 > 甄选问答网站首页甄选问答

【鱼香茄子煲的家常做法】鱼香茄子煲是一道非常受欢迎的家常菜，酸甜适中、香气扑鼻，尤其适合搭配米饭食用。这道菜不仅味道好，而且制作简单，非常适合家庭烹饪。下面将为大家详细总结鱼香茄子煲的家常做法，包括所需食材、步骤及小贴士。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。

- 青椒切丝备用，蒜姜切末，葱切花。

2. 炒肉末

- 热锅凉油，加入猪肉末或鸡肉末翻炒至变色，盛出备用。

3. 炒茄子

- 锅中再加少许油，放入茄子条翻炒至软身，加入少许盐调味，盛出备用。

4. 调制鱼香汁

- 取一碗，加入酱油、醋、糖、少许盐和淀粉，搅拌均匀成鱼香汁。

5. 合炒入味

- 锅中留底油，爆香蒜末和姜末，加入炒好的肉末和茄子，快速翻炒均匀。

- 倒入调好的鱼香汁，继续翻炒至汤汁浓稠。

6. 收尾装盘

- 最后撒上青椒丝和葱花，翻炒几下即可出锅。

三、小贴士

- 茄子泡盐水可以避免变黑，同时减少吸油量。

- 鱼香汁的比例可根据个人口味调整，喜欢酸一点就多加醋，喜欢甜一点就多加糖。

- 若没有肉末，也可以用豆腐代替，做成素版鱼香茄子煲。

- 炒茄子时不要加太多油，以免口感油腻。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的鱼香茄子煲了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是厨房新手也能轻松掌握的一道佳肴。