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【麻辣排骨怎么做】麻辣排骨是一道非常受欢迎的家常菜，香辣过瘾、肉质鲜嫩，尤其适合喜欢重口味的朋友。下面将从食材准备、烹饪步骤和口感特点三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。

一、食材准备

制作麻辣排骨需要以下主要食材：

二、烹饪步骤

1. 处理排骨：将排骨洗净，放入冷水中焯水，加入少许料酒去腥，捞出后洗净备用。

2. 炒香调料：热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜片炒香。

3. 煎排骨：将排骨放入锅中，中小火煎至表面微黄。

4. 调味炖煮：加入酱油、料酒、白糖、盐等调料，翻炒均匀后加入适量水，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟。

5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱段，即可出锅。

三、口感与特色

麻辣排骨的特点在于“麻”与“辣”的平衡，同时排骨经过炖煮后软烂入味，吃起来既有嚼劲又不柴。搭配米饭食用，是下饭的好选择。

四、总结表格

如想让味道更丰富，还可以加入一些其他配料，比如豆瓣酱、八角、桂皮等，根据个人喜好灵活调整。希望这份简明易懂的教程能帮助你轻松做出一道美味的麻辣排骨！