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如何做驴打滚
- 编辑：丁学育
- 2025-09-26 06:59:36
- 来源：网易
【如何做驴打滚】“驴打滚”是一道经典的北京传统小吃，外皮软糯香甜，内馅丰富，口感层次分明，深受大众喜爱。它不仅制作过程有趣，而且味道独特，是家庭聚餐或节日小吃的优选。
下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面，详细总结“如何做驴打滚”。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个） | 备注 |
| 糯米粉 | 300克 | 建议使用粘性较强的糯米粉 |
| 水 | 150毫升左右 | 根据粉的吸水性调整 |
| 红豆沙 | 200克 | 可自制或购买现成 |
| 黑芝麻 | 50克 | 炒香后碾碎 |
| 红糖 | 30克 | 增加甜味和风味 |
| 植物油 | 适量 | 防粘用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将糯米粉倒入大碗中，加入水，搅拌至无颗粒，静置10分钟。 |
| 2 | 将面团取出，揉至光滑，分成小剂子（每个约30克），搓圆备用。 |
| 3 | 在案板上撒一层薄粉，将小剂子压扁，包入红豆沙，收口捏紧。 |
| 4 | 将包好馅的面团放入炒香的黑芝麻中滚一圈，使其均匀裹上芝麻。 |
| 5 | 锅中加水烧开，放入蒸笼，将驴打滚放入，大火蒸10-12分钟。 |
| 6 | 蒸好后稍凉，可撒上红糖粉，即可食用。 |
三、注意事项
1. 糯米粉的选择：尽量选择黏性强的糯米粉，这样做出的驴打滚更软糯。
2. 水量控制：糯米粉吸水性不同，建议先少加水，逐步调整。
3. 蒸制时间：不要蒸过头，否则会变硬影响口感。
4. 芝麻处理：芝麻要提前炒香并碾碎，这样更容易附着在表面。
5. 保存方式：如需保存，可在蒸好后放凉，装入密封袋冷藏，食用前再加热。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的“驴打滚”了。这不仅是一道美食，更是一种传统的文化体验。动手试试吧，享受制作的乐趣与美味的满足！
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