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如何做卤煮火烧
- 编辑：舒盛梅
- 2025-09-26 06:58:43
- 来源：网易
【如何做卤煮火烧】卤煮火烧是北京传统小吃之一，以其香浓的卤汁和软糯的火烧而深受喜爱。制作这道美食看似复杂，其实只要掌握好步骤和材料，就能在家轻松完成。下面将从食材准备、制作步骤以及关键要点进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 火烧 | 500g | 可用现成或自制 |
| 猪肉（五花肉） | 300g | 建议选用肥瘦相间的 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 增加香味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 八角 | 1个 | 增添风味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，根据口味调整 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 火烧提前用水泡软，备用；猪肉切块，焯水去血沫后捞出洗净。 |
| 2 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味。 |
| 3 | 加入焯好的猪肉翻炒，加入料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味。 |
| 4 | 加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖30分钟至肉质酥烂。 |
| 5 | 加入泡软的火烧，继续炖煮10-15分钟，让火烧充分吸收卤汁。 |
| 6 | 最后根据口味调整盐和调料，撒上少许香菜或香葱即可出锅。 |
三、关键要点
| 项目 | 说明 |
| 火烧选择 | 建议使用老北京传统的火烧，口感更佳，也可自己动手制作。 |
| 卤汁浓度 | 卤汁不宜过稀，应保持一定的浓稠度，使火烧能吸足味道。 |
| 火候控制 | 火烧炖煮时间不宜过长，以免过于软烂影响口感。 |
| 香料搭配 | 香料可根据个人口味增减，但八角、桂皮、香叶是经典组合。 |
| 出锅前调味 | 最后一步再调味，避免过咸或过淡。 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家中做出地道的卤煮火烧。这道美食不仅美味可口，还能带给你满满的家的味道。尝试一下吧！
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