西红柿牛腩汤正宗做法

【西红柿牛腩汤正宗做法】西红柿牛腩汤是一道家常又营养丰富的汤品，味道鲜美，酸甜适中，非常适合秋冬季节食用。以下是根据传统做法整理的正宗做法，内容包括食材准备、步骤说明以及关键点提示。

一、

西红柿牛腩汤的关键在于选材和火候的掌握。牛腩需提前焯水去腥，西红柿则要选择成熟多汁的品种，以保证汤的浓郁口感。炖煮时建议使用砂锅或慢炖锅，使肉质软烂入味，同时保留营养。最后加入适量盐调味即可，避免过早加盐影响肉质。

二、详细做法表格

项目	内容
主要食材	牛腩500g、西红柿3个、姜片3片、葱段少许、料酒1勺、盐适量
辅料	胡萝卜1根（可选）、香叶1片、八角1颗（可选）
烹饪工具	砂锅或高压锅、炒锅、漏勺
步骤	1. 牛腩切块，冷水下锅，加料酒和姜片焯水去腥。 2. 捞出洗净备用。 3. 热锅凉油，放入姜片爆香，加入牛腩翻炒。 4. 加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖1小时。 5. 加入西红柿块和胡萝卜块，继续炖煮20分钟。 6. 最后加盐调味，撒上葱花即可。
关键点	- 牛腩焯水是去腥的关键步骤 - 炖煮时间不宜过短，否则肉不烂 - 西红柿不要过早加入，以免煮烂影响口感 - 盐最后放，保持汤的鲜味

三、小贴士

- 如果喜欢更浓郁的汤色，可以选择带皮牛腩。

- 使用高压锅可缩短炖煮时间，一般上汽后压15-20分钟即可。

- 可根据个人口味加入少量糖提鲜，但不宜过多。

- 汤中可加入少量枸杞，增加营养与颜色。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗地道的西红柿牛腩汤，既保留了传统风味，又兼顾健康营养。尝试一下吧！

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