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香辣排骨的做法步骤
- 编辑：古平纯
- 2025-10-17 23:34:35
- 来源：网易
【香辣排骨的做法步骤】香辣排骨是一道色香味俱全的家常菜，外酥里嫩，香辣过瘾，非常适合喜欢重口味的朋友。下面将从准备材料、烹饪步骤到注意事项进行详细总结，帮助你轻松做出美味的香辣排骨。
一、所需材料（2-3人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 排骨 | 500g |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 5-6个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，沥干水分，加入1汤匙料酒和少许盐腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 将腌好的排骨放入碗中，加入1汤匙酱油和1汤匙淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。 |
| 3 | 热锅凉油，放入适量食用油，油热后放入腌好的排骨，中小火煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，放入生姜片、大蒜、干辣椒和花椒炒香。 |
| 5 | 倒入煎好的排骨，加入2汤匙酱油、1茶匙白糖，翻炒均匀。 |
| 6 | 加入适量清水或高汤，大火煮开后转小火焖煮10分钟。 |
| 7 | 待汤汁浓稠时，转大火收汁，根据口味调整盐量即可出锅。 |
三、小贴士
- 排骨最好选用带肉的肋排，口感更佳。
- 煎排骨时不要频繁翻动，以免影响色泽。
- 若喜欢更辣，可增加干辣椒数量或加入辣椒酱。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道香辣可口的排骨菜肴，不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时分享。快动手试试吧！
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