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香辣藕片的烹饪方法
- 编辑：邵弘子
- 2025-10-17 23:34:11
- 来源：网易
【香辣藕片的烹饪方法】香辣藕片是一道色香味俱全的家常菜，口感爽脆，香辣开胃，非常适合喜欢重口味的朋友。制作过程简单，食材常见，非常适合日常烹饪。以下是香辣藕片的详细做法总结。
一、香辣藕片的烹饪步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备新鲜莲藕，洗净去皮，切成薄片，用清水浸泡防止氧化变黑。 |
| 2 | 藕片沥干水分后，放入锅中焯水（加少许盐），煮至半透明后捞出过冷水，保持脆嫩口感。 |
| 3 | 热锅凉油，加入蒜末、姜末爆香，再放入干辣椒和花椒粒炒出香味。 |
| 4 | 加入焯好的藕片，快速翻炒均匀。 |
| 5 | 调入适量生抽、老抽、醋、糖、盐和鸡精，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 最后撒上葱花或香菜，翻炒几下即可出锅。 |
二、所需食材清单
| 食材 | 用量 |
| 莲藕 | 1根（约300克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 干辣椒 | 3-5个（根据口味调整） |
| 花椒 | 一小把 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 醋 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
| 葱花或香菜 | 适量 |
三、小贴士
- 莲藕选择新鲜的，质地紧实，口感更佳。
- 焯水时加点盐，可以保持藕片的颜色鲜亮。
- 香辣味可根据个人口味增减辣椒和花椒的量。
- 翻炒时间不宜过长，以免藕片变软影响口感。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松做出一道美味可口的香辣藕片了。不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒小菜，非常适合家庭聚餐时制作。
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