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香辣牛肉面的家常做法
- 编辑:于敬厚
- 2025-10-17 23:32:57
- 来源:网易
【香辣牛肉面的家常做法】香辣牛肉面是一道兼具美味与暖胃的家常美食,尤其适合寒冷天气食用。它不仅味道鲜香麻辣,还能让人食欲大开。下面将从材料准备、制作步骤以及烹饪小贴士三个方面进行总结,并以表格形式呈现,方便读者查阅。
一、材料准备
食材名称 | 用量(份) | 备注 |
牛肉(牛腩或牛腱) | 500克 | 建议选用带筋部分,口感更佳 |
面条 | 200克 | 可根据口味选择细面或宽面 |
生姜 | 1小块 | 切片备用 |
大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
干辣椒 | 3-5个 | 根据个人口味调整 |
花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
香叶 | 1片 | 增添香气 |
八角 | 1颗 | 提味 |
葱花 | 适量 | 装饰用 |
酱油(生抽/老抽) | 各1汤匙 | 调色和调味 |
料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
盐 | 适量 | 调味 |
白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理牛肉:牛肉洗净后切块,放入冷水中焯水,加入几片生姜和料酒去腥,煮至水沸后捞出,冲洗干净备用。
2. 炒香调料:热锅凉油,放入生姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角和香叶炒香。
3. 炖煮牛肉:加入焯好的牛肉翻炒均匀,倒入适量热水(没过牛肉),加入酱油、盐、白胡椒粉,大火烧开后转小火慢炖1小时左右,直至牛肉软烂。
4. 煮面:另起一锅水,水开后放入面条煮熟,捞出过冷水,沥干备用。
5. 组合装碗:将煮好的面条放入碗中,加入炖好的牛肉汤和牛肉,撒上葱花即可。
三、烹饪小贴士
小贴士 | 内容说明 |
牛肉选择 | 牛腩或牛腱更适合炖煮,口感更嫩 |
火候控制 | 炖牛肉时先大火后小火,更易入味 |
辣度调节 | 可根据喜好增减干辣椒数量 |
汤底调味 | 若喜欢浓郁口感,可加入少许豆瓣酱或火锅底料 |
面条搭配 | 也可搭配青菜、鸡蛋等增加营养 |
通过以上步骤和小贴士,你可以在家中轻松做出一碗香辣开胃、鲜香四溢的牛肉面。无论是日常饮食还是待客,都是不错的选择。快动手试试吧!
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