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【正宗酸辣粉的做法及配方简述】酸辣粉是一道源自四川的传统小吃，以其麻辣鲜香、酸爽开胃而深受喜爱。正宗的酸辣粉讲究汤底浓郁、调料丰富，搭配筋道的粉丝和丰富的配菜，口感层次分明。下面将从做法和配方两方面进行简要总结。

一、正宗酸辣粉的核心特点

二、正宗酸辣粉的配方（基础版）

三、正宗酸辣粉的做法步骤

1. 准备粉条：将红薯粉提前泡软或煮熟后过冷水，保持弹性。

2. 调制酱料：在碗中加入酱油、醋、辣椒油、花椒粉、蒜末，搅拌均匀。

3. 加入配料：放入泡好的粉条，撒上葱花、香菜、花生碎。

4. 倒入汤底：将热骨汤或热水倒入碗中，搅拌均匀。

5. 调味调整：根据个人口味可再添加盐、鸡精或少许糖调节酸辣平衡。

四、小贴士

- 汤底是酸辣粉的灵魂，建议使用自制骨汤或高汤。

- 辣椒油可根据喜好选择自制或市售。

- 酸味不宜过重，否则会掩盖其他味道。

- 可根据个人口味加入黄豆芽、木耳、肉末等配菜。

通过以上配方和做法，你可以轻松在家制作出一碗地道的正宗酸辣粉。只需掌握好酸、辣、香、鲜的比例，就能还原这道经典川味小吃的美味。