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排骨炖莲藕怎么做
- 编辑：寿晨菁
- 2025-09-17 07:37:51
- 来源：网易
【排骨炖莲藕怎么做】想要一道既营养又美味的家常菜，排骨炖莲藕是个不错的选择。这道菜不仅口感鲜美，而且富含蛋白质和膳食纤维，非常适合秋冬季节食用。下面将详细总结排骨炖莲藕的做法，并以表格形式展示关键步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 莲藕 | 1根（约300克） |
| 姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根（可选） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至水开后撇去浮沫，捞出备用。 |
| 2 | 莲藕去皮，切成滚刀块，用清水冲洗干净，沥干水分。 |
| 3 | 热锅凉油，放入焯好的排骨，稍微煸炒至表面微黄。 |
| 4 | 加入姜片、大葱段，翻炒出香味后，加入生抽、老抽上色。 |
| 5 | 倒入足够的热水，水量要没过排骨和莲藕。 |
| 6 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味加盐和白胡椒粉调味。 |
| 7 | 最后加入莲藕块，继续炖煮20-30分钟，直到莲藕软烂入味即可。 |
三、小贴士
- 排骨焯水可以去除腥味，使汤更清澈。
- 使用老抽是为了上色，如果喜欢颜色浅一些，可以少放或不放。
- 莲藕炖的时间不宜过长，否则容易煮烂影响口感。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、玉米等蔬菜，增加营养和风味。
四、总结
排骨炖莲藕是一道简单易做、营养丰富的家常菜。通过合理的焯水、炖煮和调味，可以让排骨更加酥烂，莲藕保持一定的脆度，整体口感层次分明。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一碗暖胃又暖心的美味佳肴。
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