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蒜苔炒肉做法
- 编辑：师泽蝶
- 2025-10-07 01:29:39
- 来源：网易
【蒜苔炒肉做法】蒜苔炒肉是一道家常菜，口感爽脆、味道鲜美，深受大众喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合日常家庭烹饪。下面将从食材准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 蒜苔 | 300克 | 选择新鲜、嫩绿的蒜苔 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 建议选用里脊或瘦肉片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 油量可根据情况调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 蒜苔洗净，去掉老根，切成段；猪肉切薄片，用盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅冷油，放入姜片和蒜片爆香，加入腌好的肉片翻炒至变色。 |
| 3 | 加入蒜苔翻炒，保持中火，炒至蒜苔变软略带焦边。 |
| 4 | 加入生抽、老抽调味，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 最后根据口味加盐，炒匀即可出锅。 |
三、注意事项
- 蒜苔不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 肉片要提前腌制，这样更入味也更嫩滑。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
- 蒜苔颜色较浅，建议先炒肉再放蒜苔，避免颜色过深影响美观。
总结
蒜苔炒肉是一道简单又美味的家常菜，关键在于掌握好火候和调味。通过合理的食材搭配与正确的烹饪顺序，可以轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常用餐还是招待客人，都是不错的选择。
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