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【蒜茄子的腌制方法】蒜茄子是一道传统的中式凉菜，口感爽脆、味道鲜香，尤其适合夏季食用。它不仅制作简单，还能保存较长时间，是家庭厨房中常见的小菜之一。以下是蒜茄子的腌制方法总结，便于大家快速掌握。

一、材料准备

二、步骤说明

1. 处理茄子

将茄子洗净，去蒂，切成约1厘米厚的片或条状。放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，同时去除部分苦味。

2. 焯水处理

烧一锅水，加入少许盐，将茄子放入焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，保持茄子的脆度。

3. 晾干水分

将焯好水的茄子沥干水分，或者用厨房纸吸干表面水分，避免腌制时影响口感。

4. 调制酱汁

在碗中加入酱油、白醋、白糖、蒜末和辣椒粉，搅拌均匀成腌料汁。

5. 混合腌制

将处理好的茄子放入干净的容器中，倒入调好的酱汁，拌匀后盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制至少2小时以上，风味更佳。

6. 食用建议

腌制完成后即可食用，也可根据个人口味添加少量食用油增加香味。冷藏保存可维持3-5天。

三、小贴士

- 茄子选择新鲜、无虫眼的，口感更好。

- 若喜欢更酸爽的口感，可适当增加白醋的比例。

- 腌制时间越长，味道越入味，但不宜超过3天，以免茄子变软。

- 可根据个人喜好加入香菜、葱花等提升风味。

通过以上步骤，您就可以轻松在家制作出美味的蒜茄子了。这道菜不仅简单易做，还非常适合作为开胃小菜或配菜，非常适合日常饮食搭配。