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【蒜泥小龙虾制作方法】蒜泥小龙虾是一道广受欢迎的夏季美食，以其鲜香浓郁、口感丰富而深受食客喜爱。制作这道菜的关键在于选材和调味，尤其是蒜泥的处理和火候的掌握。以下是对“蒜泥小龙虾制作方法”的总结与详细步骤说明。

一、制作要点总结

二、详细制作步骤

1. 准备食材

- 龙虾洗净，去头去壳（可根据个人喜好选择是否保留虾尾）。

- 蒜瓣剥皮，用刀拍碎后切末；姜切末，干辣椒剪段备用。

2. 焯水去腥

- 锅中加水烧开，加入少许料酒和姜片，放入龙虾焯水约2分钟，捞出沥干备用。

3. 爆香调料

- 热锅冷油，加入适量食用油，放入蒜末、姜末和干辣椒，用小火慢慢煸炒至金黄，散发浓郁香味。

4. 翻炒龙虾

- 将焯好的龙虾倒入锅中，快速翻炒均匀，使龙虾表面裹上蒜香。

5. 调味收汁

- 加入适量生抽、老抽、盐、糖，根据口味调整。

- 倒入少量清水或高汤，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让龙虾充分吸收味道。

- 最后开盖，转大火收汁，撒上葱花即可出锅。

三、小贴士

- 蒜泥要新鲜且量足，才能突出蒜香。

- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒数量或加入小米辣。

- 收汁时注意不要糊底，可适当搅拌。

- 可搭配米饭或面条一同食用，风味更佳。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的蒜泥小龙虾。不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的一道人气菜品。快来试试吧！