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【凉拌手撕猪心做法】凉拌手撕猪心是一道清爽可口、营养丰富的家常菜，尤其适合夏天食用。猪心富含蛋白质和多种维生素，经过适当的处理后，搭配调味料进行凉拌，口感鲜嫩、味道十足。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤与关键要点。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 清洗猪心：将猪心放入清水中浸泡1小时，去除血水，再用清水反复冲洗干净。

2. 焯水去腥：锅中加水，放入猪心，加入几片姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出后过冷水备用。

3. 切丝处理：将煮熟的猪心切成细丝或条状，尽量保持均匀。

4. 调制酱汁：在一个小碗中，加入生抽、醋、蒜末、辣椒油、花椒油、盐、白糖，搅拌均匀。

5. 拌制入味：将切好的猪心放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀，腌制10-15分钟。

6. 装盘点缀：最后撒上香菜或葱花，即可上桌。

三、注意事项

- 猪心一定要彻底清洗干净，避免腥味残留。

- 焯水时加入姜和料酒可以有效去腥。

- 手撕猪心比切丝更易入味，口感也更佳。

- 酱汁可根据个人口味调整辣度和酸度。

四、小贴士

- 如果喜欢更爽脆的口感，可以将猪心提前冷藏10分钟再切。

- 想要更丰富一点，还可以加入黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜。

- 凉拌菜最好现做现吃，保存时间不宜过长。

通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的凉拌手撕猪心了。不仅简单快捷，还非常适合作为夏日餐桌上的开胃小菜。快来试试吧！